这菜很多人只吃果肉，却不知籽才是个宝！每天吃一点，改善睡眠好处多多

“你知道吗？很多人只吃南瓜肉，南瓜籽才是改善睡眠的秘密武器！”这是我朋友小李最近分享的“睡眠秘诀”。

35 岁的她是上班族，常年加班熬夜，入睡难、易惊醒成了常态，脸色总带着疲惫。常试过泡脚、喝温牛奶，效果都断断续续。

直到一次处理南瓜时没舍得扔籽，炒了一罐当零食，坚持半个月后，不仅入睡变快，夜里醒来次数减少，晨起疲惫感也减轻了不少。

小李后来查资料发现，南瓜籽藏着改善睡眠的 “关键营养素”—— 丰富的镁、锌和色氨酸。镁能放松神经肌肉，锌参与神经递质合成，色氨酸是褪黑素的重要原料，三者联手调节睡眠。更让她意外的是，《本草纲目》中李时珍早有记载，南瓜籽能“治惊风，明目”，古人早已发现它对神经系统的益处，这份健康智慧竟被我们吃南瓜时随手忽略了。

其实不止小李，很多人处理南瓜时都习惯扔掉籽和瓜瓤，却不知这颗小籽既是美味零食，更是天然“健康宝藏”。

下面就来分享，如何把南瓜籽变成日常健康加分项 —— 从自制香脆零食，到解锁多样吃法，再到挑选好南瓜，简单几步就能 get 营养与美味。

一、小李同款南瓜籽，3 步在家做

小李说，起初觉得南瓜籽处理麻烦，试过几次才发现，自制比外面买的更香脆卫生，还省钱。

第一步：取籽清洗，巧分籽瓤。切开南瓜，用勺子将籽和瓜瓤一并挖进大盆，加清水后轻轻揉搓，南瓜籽会自动漂浮，瓜瓤沉底，分离又快又干净。多换几次水，直到水无杂质、籽身清爽即可。

第二步：彻底干燥，避免炒糊。水分是炒南瓜籽的 “大敌”，没干透易糊还会炸开。

小李平时将籽铺在布或竹筛上通风晾干；赶时间就用厨房纸巾吸干表面水分，或用吹风机冷风吹干，切记别用热风，否则籽会提前熟透。

第三步：小火慢炒，香脆出炉。平底锅预热后调最小火，倒入干籽，无油慢炒。过程中会听到“噼里啪啦”声，是水分蒸发的信号。

保持小火翻炒至籽微发黄、飘出坚果香，即可关火。放凉后口感酥脆香甜，用密封罐装好，加班、追剧时随手抓一把，健康又解馋。

二、不止可以炒着吃！小李的创意吃法，营养翻倍

发现南瓜籽的好处后，小李还解锁了多种吃法，融入日常饮食，不知不觉补足营养。

1.南瓜籽粉，早餐加分

将炒好的南瓜籽打成细粉，早上喝牛奶、豆浆或酸奶时加一勺，饮品香浓顺滑，还增加了镁和蛋白质；做馒头、面包时掺一点，主食多了坚果香气，口感更丰富，营养更全面。

2.南瓜籽糖，怀旧健康

小李复刻了小时候爱吃的南瓜籽糖：白糖加少量水熬至能拉细丝，趁热倒入炒好的籽快速拌匀，倒在油纸擀平，趁温热切块，冷却后就是甜甜脆脆的零食，无多余添加剂，甜而不腻。

3.沙拉点睛之笔

吃沙拉时撒一把烤熟的南瓜籽，单调的蔬菜沙拉多了酥脆口感，还补充了矿物质和蛋白质，简单一步营养升级，连不爱吃沙拉的同事都被种草。

三、小李的选瓜技巧，买对南瓜籽才香甜

小李说，想要南瓜籽好吃有营养，选对南瓜是关键，她总结了几个实用窍门：

1.看外形：选表皮完好、金黄鲜亮、纹理清晰无裂痕的南瓜，成熟度高且健康；

2.掂重量：同样大小，手感更重的南瓜果肉紧实、含水量适中，口感糯甜，籽也更饱满；

3.敲一敲：轻拍南瓜，声音沉闷厚重的成熟度好，吃起来更甜，籽的品质也佳；

4.选颜色：外皮越偏金黄，南瓜越老熟，糖分积累多，籽不仅饱满，还带自然香甜。

四、小小南瓜籽，藏着大能量

小李坚持吃南瓜籽三个多月，不仅睡眠质量显著改善，偶尔的便秘问题也缓解了，精神状态好了很多。

这颗小籽的益处，源于其丰富营养：镁和锌是神经系统 “镇静剂”，缓解压力、放松神经，还能促进褪黑激素分泌，睡眠协会数据证实，充足镁摄入与睡眠质量提升直接相关；色氨酸可转化为 5 - 羟色胺，改善情绪和睡眠；

中医也认为，南瓜籽味甘性平，补脾健胃、润肠通便，长期食用能调理亚健康。

原来我们随手扔掉的，是天然“健康宝藏”。处理南瓜时别再丢籽，花几分钟洗净炒制，或做成粉、融入饮食，每天吃一点，既是味蕾满足，也是对身体的温柔关怀。

这个简单的小习惯，正悄悄守护着你和家人的健康。