秋天遇到这水果抓紧囤，一次买20斤晒干保存，从秋吃到冬，特省事

立秋刚过，集市上的葡萄堆成小山。紫红的、青绿的，一串儿压着一串儿，摊主喊着“两块一斤”，这价儿谁看了不心动？有人问了：“葡萄新鲜吃多好，为啥非得晒成干儿？”答案简单——晒成干儿能存大半年，从秋吃到冬，解馋又省事儿！

想晒出好吃的葡萄干，选葡萄是头一步。别光看颜色，得挑果肉软乎、甜度高的。无籽葡萄最好，像“无核白”“无子露”，晒出来没籽儿，吃着方便；要是有籽的，“玫瑰香”“牛奶葡萄”也行，就是晒前得去核，麻烦点但甜得浓。

葡萄表面那层白霜，有人怕脏使劲搓，其实那是天然果粉，营养着呢！正确洗法：抓把淀粉撒盆里，倒点水搅成淀粉水，把葡萄泡进去，轻轻晃悠十分钟。淀粉能吸走杂质，泡完再用淡盐水泡五分钟，杀菌更安心。最后用清水冲净，拿厨房纸吸干水，别留水珠，不然晒的时候容易发霉。

最传统的是自然晒。竹筛子铺干净，葡萄一颗颗摆开，别堆着。放太阳底下晒，头两天别翻动，等表面发皱了再翻面。大晴天的话，晒三五天就能收；要是阴雨天，得搭个棚子，别淋着雨。

嫌自然晒慢？试试烤箱。葡萄晾干后铺烤盘，烤箱预热到50-60度，开热风循环。每小时翻一次，烤三四个小时，摸起来干硬不粘手就行。注意温度别太高，不然容易烤焦，甜味儿就没了。

现在流行空气炸锅，操作更简单。葡萄沥干水放炸篮，130度先烤半小时，翻面再140度烤20分钟。中间多看看，别烤过了，成了“葡萄干儿干儿”可不好吃。

晒好的葡萄干别急着装罐，先放阴凉地儿晾两天，让水分再散散。然后装密封罐或者保鲜袋，放阴凉干燥的柜子里。别放冰箱，潮气大容易返软。存好了，冬天拿出来配粥、泡茶、拌酸奶，咬一口甜滋滋的，比买的还放心——没添加剂，自家晒的，吃着踏实！

秋天的葡萄，晒成冬天的甜。每次打开柜子，看见罐子里鼓鼓的葡萄干，就想起晒葡萄那天，阳光晒得人暖乎乎的，葡萄串儿在竹筛上慢慢变皱。冬天冷得缩脖子时，抓一把葡萄干嚼着，心里跟着暖起来。这哪儿是葡萄干啊，是秋天攒下的阳光，是日子里的小确幸。

今年你打算晒几盆葡萄干？是给孩子当零食，还是留着冬天煮粥？不妨试试，晒上两斤，等冬天拿出来，准能暖到心里去！