【人间草木】我们叫它扫帚菜，有个学名叫地肤，可治皮肤瘙痒

小时候一直叫它扫帚菜，大人们喜欢拿它的嫩叶蒸着吃。嫩滑软糯，口感很不错。等它老了还可以拿它的茎枝做扫帚用。因此才叫扫帚菜吧。

后来才知道它有个学名叫地肤。地肤这个学名是因其茎秆老化后可以制作扫帚而得 。说起来也挺形象的，跟我们叫扫帚菜如出一辙了。

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地肤 在古代还 被称为王蔧（ huì）。‌地肤的茎叶紧密相连，排列整齐，这使得它成为制作扫帚的理想材料。

在古代，地肤扫帚不仅用于日常清洁，还象征着扫除一切妖魔鬼怪、疾病灾祸等不祥之物，因此被称为“王蔧”，寓意其尊贵和神圣 。晋朝学者郭璞更把它雅译为 “王帚”，尽显其不凡的地位。 ‌

地肤的其他别名还有观音菜、孔雀松、地葵、铁扫帚和地麦等，它是苋科沙冰藜属的一年生草本植物。

‌《图经本草》记载：“地肤子，生荆州平泽及田野，今蜀川、关中近地皆有之。初生薄地，五、六寸；根形如蒿，茎赤，叶青，大似荆芥；三月开黄白花。八月、九月采实，阴干用。 ”

春风吹起来的时候，地肤也闻风而动，开始在田间、路边、沟渠、房前屋后 ……摇曳起来。

它是圆柱状直立茎，淡绿色有的略带紫红色，有多数条棱，稍有短柔毛，有稀疏的分枝，斜上。成熟的扫帚菜整体是圆球形。

它是平面叶，披针形或条状披针形，有的无毛，也有的稍有毛。先端短渐尖，基部渐狭入短柄，通常有 3条明显的主脉，边缘有疏生的锈色绢状缘毛。茎上部叶较小，没有叶柄，只有一条叶脉。

它是两性或雌性花，通常 1—3个生于上部叶腋，构成疏穗圆锥状花序，花下有时有锈色长柔毛。淡绿色花被近球形，花被裂片近三角形。翅端附属物三角形至倒卵形，有时近扇形，膜质，脉不很明显，边缘微波状或具缺刻。花丝丝状，花药淡黄色。有两个柱头，丝状，紫褐色，花柱极短。

胞果扁球形，果皮膜质，与种子离生。种子卵形，黑褐色，稍有光泽；胚环形，胚乳块状。

根略呈纺锤形。 ‌

其嫩叶可以食用，具有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素 C、胡萝卜素等‌。

《救荒本草》详细介绍了扫帚草的食用方法：“采其嫩苗叶，经过焯熟后，用清水浸泡并洗净，再加入油盐调味食用。”

民间 的吃法是很多的。

可以蒸着吃。这是我们小时候最经常的做法。 洗净切段后拌入食用油、盐、鸡蛋、玉米面和面粉，蒸 7-8分钟，搭配蒜泥生抽蘸料。‌ 注意做的时候 面粉需均匀包裹菜叶，避免蒸制过久导致软烂。 ‌

可以用 扫帚菜 包 饺子 。 焯水后的扫帚菜切碎，与五花肉馅混合，加入葱姜、蚝油等调料，包成饺子。 ‌

需注意 焯水时加食用油保持翠绿，馅料需挤干水分以防破皮。 ‌

再就是可 凉拌扫帚菜 。可以用麻汁拌。 焯水后过凉，加芝麻酱、蒜末、辣椒油等调料拌匀，清爽开胃。 ‌

也可以用 ‌蒜泥 拌。 蒸熟或焯水后直接蘸蒜泥香油，突出原味。

其实扫帚菜最让人喜欢的是它的药用价值。从乡野间的野草，到可治病的中药，它华丽的转身，成功逆袭。

关于它的药用价值还有一个有趣的传说。

传说有一道士，上山采药配制丹药时，几天都要在山的树林里度过，蚊叮虫咬的，特别难受。下山回道观后，连忙拿起扫帚洗干净锅子，烧一锅开水洗澡。匆忙之下，烧了开水，忘记把扫帚拿开，就连着扫帚一起洗澡了。

谁知道就是这一锅 “扫帚水”，把道士的瘙痒减轻了很多。道士接连几天都用“扫帚水”来洗澡，果然彻底把瘙痒祛除了。这些扫帚，就是用地肤的茎来做的。

它的果实（地肤子）可入药，味辛、苦，性寒。归肾、膀胱经。有清热利湿，祛风止痒的功效。用于小便涩痛、阴痒带下、风疹、湿疹、皮肤瘙痒。

《神农本草经》中，地肤子被列为上品，具有清热利湿、祛风止痒的显著功效，常用于治疗小便涩痛、阴痒带下、风疹、湿疹等皮肤问题。

《药性论》也记载了地肤子与阳起石同服，可以治疗丈夫阴痿不起，补气益力，同时还能治疗阴卵癀疾，去除热风，甚至可以煎汤沐浴。

地肤的花语是 ‌幽寂无声、默默奉献‌。它有极高的实用价值，却以低调的方式生长，不哗众取宠、不邀功，独守内心的平静与安宁，用实际行动告诉我们，什么是真正的远离喧嚣、回归自然的生活态度。‌