小型餐具清洗厂洗碗机设备的消毒杀菌功能是如何工作的？
发布时间：2025-05-28 09:48 浏览量：10
小型餐具清洗厂洗碗机设备的消毒杀菌功能主要依托物理和化学两种方式实现，确保餐具卫生达标。
物理消毒方面，高温是最常用的手段。在主洗或漂洗阶段，设备将水温加热至55℃以上，部分机型甚至可达7℃，通过喷淋管以高压水流多角度冲刷餐具。高温能够迅速破坏细菌的细胞膜和蛋白质结构，有效杀灭大肠杆菌、沙门氏菌等常见致病菌，杀菌率可达 99.9% 以上。此外，一些设备还配备蒸汽发生器，在清洗后释放 100℃以上高温蒸汽，蒸汽循环能渗透到餐具缝隙等水流难以触及的部位，进一步强化消毒效果。而热风烘干环节，60℃ - 90℃的温度可降低餐具湿度，抑制细菌繁殖，部分设备还会在此阶段开启紫外线辅助杀菌，利用 UV-C 波段紫外线破坏微生物 DNA 结构。
化学消毒则作为辅助方式。部分洗碗机内置消毒剂配比装置，能将含氯消毒液（如次氯酸钠）按设定比例混入清洗水中，通过氧化反应破坏细菌酶系统，对病毒、真菌等也有杀灭作用。还有一些高端机型配置臭氧发生器，产生的臭氧溶解于水形成臭氧水，或直接在封闭舱内释放臭氧气体，利用强氧化性分解细菌蛋白质和核酸。
此外，设备通过智能传感器实时监测水温，若参数不达标则自动报警或重启程序，确保消毒流程符合标准，保障餐具清洁安全。