烘焙 // 原味蛋糕卷丨不掉皮不开裂配方分享

原味蛋糕卷 -

今天分享一个怎么卷也不开裂的原味蛋糕卷，地毯式的毛巾面让人赏心悦目，简单好做零失败，不掉皮不开裂，新手也能一次成功。

原创作者 累并-快乐

食材用料低筋面粉60g鸡蛋5个牛奶50g玉米油50g细砂糖50g柠檬汁1g盐1g

1 / 烤箱提前预热160度，低粉过筛备用，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。

2 / 牛奶加油加盐混合均匀，呈ru 化状态，加入过筛的低粉搅拌均匀再加入蛋黄搅拌均匀。

3 / 蛋白加入柠檬汁打发到有大泡的时候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打发的提起打蛋器的时候蛋白呈现大弯钩的状态即可。

4 / 取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘，（烤盘上铺上油布）用刮刀刮平，轻震一下送入预热好的烤箱160度中下层烤23分钟左右，正卷的话，后面3分钟开启热风功能。

5 / 蛋糕出炉后震一下把热气震出，提出油纸把蛋糕放凉网上，再用大点的油纸盖到蛋糕上面，倒扣过来，把上面的油布轻轻揭下来，漂亮的毛巾面就出来啦喜欢吃奶油蛋糕卷的就加奶油卷，不喜欢的就直接卷起来，随自己的喜好正卷反卷都可以，怎么卷也不裂的。

6 / 地毯式毛巾面悬空挑起也不裂

7 / 正卷不掉皮不开裂，烙上蛋糕烙印美美的

烤箱温度时间仅供参考不可照搬。