【高质量发展调研行】探秘毕节碾茶产业创新“方程式” 一线三员工，日创产值30万元

初夏时节，走进位于金沙县安底镇的碾茶加工厂，机械轰隆隆地响着，厂长周国栋不停地来回巡查，紧盯每个生产环节，看看产品是否合格，如有偏差就及时调整参数。

在蒸汽杀青工艺环节，周国栋用小铁铲铲起小半铲杀青处理过的茶青，仔细翻看成色，然后抓起一把茶青仔细闻了闻。“成熟度不够，要适当调整高蒸汽温度。”并来到温控处进行精准微调。

毕节市首条数字化、智能化碾茶生产线

“我们这条自主研发的碾茶生产线只需要三名工人，一天可处理35000斤鲜叶，成品5000斤左右，创产值30万元以上嘞。”周国栋自豪地说，这条生产线放在全国都是比较先进的，数字化、智能化程度较高，整套设备加装了诸多传感器、水分测定仪等并由PRC控制器，实现了一键控制。

周国栋介绍，整条生产线还实现了两个方面的创新，一是增加了鲜叶脱水机，这样不管是天晴还是下雨，都不影响茶青的采摘和加工。二是涡热机使用超热风成型，能够迅速锁住茶叶的颜色。

技术人员正在查看杀青处理过的茶青成熟度

“这条碾茶生产线生产的碾茶能最大限度保留茶叶中的活性成分与天然风味，精准工艺锁住茶多酚、氨基酸等营养成分，为后续抹茶生产奠定高品质基础。”对这条生产线的先进性能，周国栋说如数家珍。

“这是毕节市首条碾茶生产线。”金沙贡茶公司董事长李国千说，随着贵州抹茶火爆出圈，抹茶需求量越来越大。2024年底，公司看准抹茶的前端产品——碾茶的市场前景，和金三叶机械制造公司、黔金生物有限公司“三金”联合，以技术创新为驱动，在安底镇打造集智能化生产、研发创新于一体的现代化碾茶创新中心，着手打造毕节市第一条高品质碾茶生产线。4月26日，生产线建成试生产。

技术人员紧盯各个生产环节

在李国千看来，“三金”联合有利于茶机制造企业结合碾茶基地海拔、气候、环境等因素打造适宜的数字化、智能化碾茶生产线，有利于从种植、管护等方面控制原材料茶青的品质，生产高品质碾茶。

在木孔镇长沟村碾茶基地，大片大片的茶树“住进了”黑色遮阴棚。“茶园一般在采摘前20天左右用遮阴棚盖起来，目的是抑制茶氨基酸分解为茶多酚，从而降低茶的苦涩味，形成不同于普通绿茶的天然甜味和海苔香。”周国栋既是碾茶加工厂厂长，也是碾茶基地负责人，他说经过覆盖遮阳的绿茶，叶绿素、氨基酸含量明显增加，类胡萝卜素含量为露天栽培的 1.5 倍，叶绿素为露天栽培的1.6倍，氨基酸总量为露天栽培的 1.4 倍。

标准的碾茶基地

“同时，贵州黔金生物有限公司根据碾茶基地的需求，研发生产相应的生物有机肥，从源头上改善茶园土壤生态，提高茶叶的有机品质，从而生产出高品质的碾茶茶青。”周国栋对茶青的品质很是自信。

“这只是我们首批严格按照碾茶茶园管理要求进行管理的2000亩茶园。”李国千说，贡茶公司打造碾茶基地的最大优势是拥有8.2万亩欧标茶园，我们力争在2026年标准碾茶面积达到5000亩以上，2027年达到10000亩以上。

“由于我们生产的碾茶品质高，因此不愁销路。”李国千扳起指头算账，200亩碾茶茶园一年可采摘200万斤茶青，7斤茶青可加工一斤碾茶，可加工碾茶近30多万斤，按均价70元一斤计算，产值接近2000万元。到2027年，公司的碾茶面积将达到10000亩，产值将超过1亿元。

“毕节茶产业最大的短板是夏秋茶资源的开发利用几乎是空白。我希望通过碾茶基地引领，通过数字化、智能化碾茶生产线的打造，带动更多的茶企参与到碾茶产业中来，实现毕节夏秋茶开发利用，从而带动毕节茶产业实现高质量发展，带领更多群众增收致富。”李国千信心满满。

碾茶创新中心

贵州日报天眼新闻记者 李凯 谢朝政

编辑 汪瑞梁 徐然

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