去厦门必带的6样伴手礼！馅饼、鱼干上榜，第4种才是最地道的

大家好！我是苗小源。今天要跟大家分享‌‌去厦门必带的6样伴手礼！

不仅教你挑最地道的，还附赠家庭复刻秘方，连阿嬷看了都要夸你“真内行”！

1. 鼓浪屿馅饼：甜咸党都能和解的酥皮传奇

别以为馅饼全国都有！鼓浪屿的馅饼皮是猪油起酥+手工揉面，一碰掉渣，绿豆馅甜而不齁，肉馅咸香爆汁！

【古法酥皮大公开】

材料（10个量）：

油皮：中筋面粉150g、猪油50g、水60g

油酥：低筋面粉120g、猪油60g

馅料：脱皮绿豆200g（甜口）或猪肉末150g+葱末（咸口）

步骤：

1.炒馅：甜口：绿豆蒸熟加白糖80g炒至抱团。咸口：猪肉末炒香，加生抽、五香粉调味。

2.包酥：油皮包油酥擀成牛舌状，卷起醒15分钟，重复3次（起酥关键！）。

3.烤制：包馅后压扁，180℃烤25分钟至表皮微黄。

避坑指南：

现烤馅饼保质期仅3天，买礼盒装选生产日期当天的！

甜口配铁观音，咸口配武夷岩茶，解锁闽南人下午茶CP。

2. 鱿鱼干：海风浓缩成的鲜味炸弹

厦门的鱿鱼干不是硬邦邦的“鞋垫”，而是炭火慢烘+海盐轻腌，撕开能拉出透明肉丝！

【渔民晾晒秘籍】

材料：新鲜鱿鱼5斤、粗海盐50g

步骤：

1.处理：鱿鱼去内脏洗净，保留表层银膜（鲜味来源！）

2.定型：竹签撑开触须，平铺在竹筛上

3.晾晒：晴天晒3天，夜晚收进空调房除湿（模仿海风环境！）

神仙吃法：

手撕配啤酒，比薯片还上瘾！

泡发后切花刀，炒青椒秒杀餐厅小炒。

3. 同安封肉：肥肉恐惧症都能治好的神菜

用纱布裹着炖的方肉，肥肉颤巍巍像果冻，筷子一戳就“炸开”，网购根本买不到刚出锅的！

【家庭高压锅版】

材料：带皮五花肉2斤、板栗100g、香菇50g

步骤：

1.炸皮：肉块煮20分钟后擦干，猪皮扎孔，180℃炸至起泡。

2.调味：生抽50g+老抽10g+八角2颗+冰糖30g调成酱汁。

3.封印：肉和配料用纱布裹紧，高压锅上汽后压40分钟。

冷知识：之所以叫“封肉”，是因为古时同安学子中举，乡亲会把肉封在罐子里送去贺喜！

4. 姜母鸭（全网爆火款）：砂锅界的老中医

最近全网刷屏的真空包装姜母鸭，其实现煮现抽真空的才够味！鸭肉吸饱老姜和麻油，连骨头都入味！

【药膳版复刻攻略】

材料：正番鸭半只、老姜300g、黑麻油100g、米酒200ml

步骤：

1.炒姜：老姜拍碎，用麻油小火煸20分钟至焦黄。

2.煎鸭：鸭肉炒至表皮金黄，倒入米酒烧干去腥。

3.炖煮：加冰糖20g、生抽30g，小火焖1.5小时（姜比肉多才正宗！）。

网购技巧：

认准“厦门同安发货”，配料表要有麻油和米酒，防腐剂多的直接pass！

加热时淋一勺料酒，还原刚出锅的锅气。

5. 鱼皮花生：闽南人的童年快乐球

不是真鱼皮！而是面糊+花生+海苔粉炸的，外壳咸香酥脆，越嚼花生味越浓。

【家庭空气炸锅版】

材料：花生200g、面粉100g、海苔粉10g、泡打粉2g

步骤：

1.裹粉：面粉+水调成酸奶状，花生裹面糊后滚上海苔粉。

2.炸制：空气炸锅180℃炸15分钟，中途翻面。

冷知识：老厦门人叫它“飞机榄”，早年小贩会做成飞机形状吸引小孩！

6. 椰子饼：南洋风情的甜蜜暴击

用椰丝+冬瓜糖做的馅，外皮像曲奇一样酥，咬开会爆出椰香！

【偷师南洋华侨配方】

材料（12个量）：

馅料：椰丝150g、冬瓜糖50g、黄油30g

饼皮：低筋面粉200g、椰子油80g、鸡蛋1个

步骤：

1.炒馅：椰丝+切碎的冬瓜糖+黄油小火炒至粘稠。

2.塑形：面团捏成碗状，填馅后收口，刷蛋液撒芝麻。

3.烘焙：170℃烤20分钟，最后5分钟开热风上色。

总结：厦门手信榜

甜党必冲：椰子饼、南普陀素饼

咸口之光：同安封肉、鱿鱼干

全网爆款：姜母鸭（认准现抽真空！）

怀旧零食：鱼皮花生、花生汤（可买即冲粉）

下次来厦门，按这个清单买，包你被夸“比本地人还会买”！