冬季能晒萝卜干了，教你制作过程，简单无添加，香辣开胃，下饭香

超市咸菜区抽检三成防腐剂超标，晒一次萝卜干能省掉一整年买咸菜的钱

北方阳台现在最值钱的是阳光。

把十块钱一筐的青萝卜切成筷子条，撒两把盐腌一夜，第二天铺在竹帘上，北风一吹，三天就能收一罐金黄发亮的干条。

算下来一斤成本不到两块，比任何袋装咸菜都便宜。

潍坊老把式晒萝卜干讲究三看：看天、看风、看时辰。

太阳太烈会发黑，湿度大容易返潮，北风天上午十点晒到下午三点最合适。

过去老人用指甲掐一下就知道水分剩几成，现在年轻人学这招，手机天气软件里盯的是湿度45%以下。

腌萝卜的盐量有公式：一斤萝卜八克盐。

多了发苦，少了长毛。

撒盐后用手反复搓，搓到萝卜条能立起来不软塌，这一步叫杀水。

杀透水的萝卜条挤干再晒，纤维更紧实，回头泡开也不糟。

晒好的萝卜干别急着吃。

装进干净罐头瓶，瓶底撒一撮花椒，盖紧后阴凉放一周，让残余水分慢慢散出来，颜色会从浅黄变成琥珀色。

这时候打开盖子，香味冲鼻子，才算成了。

吃法比腌法多。

抓一把温水泡十分钟，拧干后加蒜末、辣椒油、芝麻、少许糖，拌面配粥都行。

想偷懒，直接丢进炖牛肉的锅里，吸饱汤汁后比肉还香。

冷藏保存半年不坏，随吃随取。

有人算过账：一家三口一年吃掉三十袋咸菜，按一袋八块算就是二百四十块。

自己晒萝卜干，五十斤萝卜出五斤干，够吃一年。

省下的钱能买两斤五花肉，冬天炖一锅，萝卜干吸油解腻，比任何调料都管用。

晒萝卜干最怕灰大。

老法子用纱布盖，现在有人用水果网套，透气不落灰。

住楼房的把萝卜条挂在空调外机下面，热风循环，两天就能干。

别用烤箱，低温烘干的味道发闷，少了那股子阳光味。

最后提醒一句：腌萝卜的盐水别倒。

煮开晾凉后装进喷壶，擦厨房油污一喷一擦，比买的清洁剂好用。

老一辈人管这叫一物三用，萝卜吃了，水用了，连盐都不浪费。