在家做点心，3步做出香酥核桃酥，咬一口满嘴香！

谁能想到，一块小小的酥皮点心，竟然能让人吃得停不下来！今天要分享的，就是一道简单又好吃的黑芝麻核桃酥做法。自己在家就能做，咬一口外皮酥脆，内馅香甜，绝对是下午茶的完美搭档。

先说准备工作。需要的东西不多：玉米油105克、沸水45克、低筋面粉90克、熟核桃仁50克、凉白开5克、中筋面粉110克、糖粉20克、熟黑芝麻粉200克、蜂蜜45克、熟糯米粉20克。听起来好像挺多，但其实都是家里常见的食材，超市一趟就能买齐。

第一步，做两个面团。拿35克玉米油、45克沸水和90克低筋面粉，揉到一起，变成一个软软的水油面团。接着，把40克玉米油、200克熟黑芝麻粉、45克蜂蜜和20克熟糯米粉混在一起，揉成油酥面团。两个面团做好后，盖上保鲜膜放一边，防止干掉。这一步简单吧？就是把材料混好，揉一揉，省事得很。

接下来，做馅料。把剩下的30克玉米油、5克凉白开、50克熟核桃仁、110克中筋面粉和20克糖粉和在一起，揉成一个大面团。然后，把它分成12个小圆球，每个大概跟鹌鹑蛋差不多大。为什么要分成12份？因为这样大小刚好，方便包馅，做出来的点心一口一个，吃着过瘾。

现在开始包点心。把水油面团和油酥面团各分成12份。拿一个水油面团，压扁成圆片，把一个油酥面团放进去，像包饺子一样把口捏紧，收口朝下放好。12个都要这样包好，动作要快，防止面团变干。包的时候别偷懒，口一定要捏紧，不然烤的时候会露馅，那就前功尽弃了。

包好后，进入擀面环节。拿一个包好的面团，擀成长条状，从下往上卷起来，像卷被子一样。12个面团都要这样操作一遍。然后，再把每个卷好的面团再擀一遍，再卷一遍。这么做是为了让面皮更有层次，吃起来才会酥脆。别嫌麻烦，这一步是点心的灵魂所在。

擀好卷好后，开始包馅。拿一个面卷，两头往中间按，擀成圆面片，把之前做好的核桃馅放中间。像捏包子一样，把口收紧，捏得严实点。做好的点心放进烤盘，记得每个之间留点空隙，别挤在一起，不然烤出来会粘连。

为了让点心好看点，可以加点小心思。用筷子蘸点食用红色素，在面皮上轻轻按几下，点出个花的形状。家里没红色素也没关系，跳过这步不影响味道。点心整齐摆好后，烤箱预热到180度，把烤盘放进中上层，用上下火热风循环烤20分钟。烤到表面微微发黄，香味扑鼻就差不多了。

出炉后，点心外皮金黄酥脆，咬一口满嘴芝麻和核桃的香气。为什么这么好吃？因为黑芝麻和核桃本身油脂多，香味浓，蜂蜜又给馅料加了点甜度，吃着不腻。关键是糖粉只用了20克，甜度刚刚好，不会让人觉得齁得慌。

做这道点心还有个小秘诀。黑芝麻和核桃本身油多，所以馅料里油放得少，吃起来不干也不腻。糯米粉加进去，能让馅料更软糯，口感更好。有人可能会问，糖能不能再少点？其实已经控制了糖量，甜度很合适，想再减的话，怕影响口感。

说到底，点心好吃，靠的是用心。选料新鲜，步骤踏实，烤出来的点心自然香喷喷。自己动手做，还能多点生活乐趣，厨房里忙活一圈，成就感满满。你是不是也心动了？快去试试，烤一盘属于自己的黑芝麻核桃酥，保准吃得停不下来！