走进安凤茗源：探寻九代传承“安心茶”的幕后故事

近日，中国名牌记者实地走访西双版纳勐海安凤茗源茶叶有限公司(以下简称“安凤茗源”)，深入云南茶山与智能厂区，近距离感受这家九代传承茶企的独特魅力，揭开“安心好茶”背后的匠心坚守与发展密码。

生态茶山：孕育好茶的自然根基

此次探访的首站，是安凤茗源的核心产区——位于北纬21°的云南西双版纳古茶区。

与常见的梯田茶山不同，安凤茗源的茶树生长在原始森林间。“云南山地地形陡峭，乔木茶树的根系能深扎土壤吸收养分，树冠自然舒展，适合稀疏种植。”安凤茗源总经理王华平向记者介绍道。这种种植方式既完整保留了山林的原始风貌，又实现了茶树与森林生态的共生，为生物多样性保护贡献了力量。

茶区特有的红壤更是为茶叶品质加分不少。“红壤中有机质含量丰富，还蕴含多种矿物质，正是这些独特的土壤条件，让茶叶口感醇厚，回甘持久。”王华平的讲解，让“一方水土养一方茶”的道理愈发清晰。不难看出，坚守核心产区，正是安凤茗源打造“安心茶”的重要起点。

初加工环节：传统工序里的匠心传承

离开茶山，记者来到茶地周边的初加工场地，亲眼见证了鲜叶到晒青毛茶的蜕变过程。刚从茶树上采摘下来的鲜叶，首先要进入4-6小时的摊晾环节。在此过程中，工作人员需精准控制鲜叶水分挥发量，确保水分减少20%左右，同时严格把控叶温，以此保证原料品质不打折扣。

摊晾完成后，便是细致的鲜叶甄选环节。王华平以“一芽两叶”为标准，现场讲解如何辨别优质鲜叶：“挑选时要重点看芽叶的饱满度、新鲜度以及生长周期，只有完全达标的鲜叶，才能进入下一道工序。”

安凤茗源总经理王华平(右)讲解优质茶叶的判断方法 安凤茗源供图

在初加工的杀青环节，四口温度高达200摄氏度的高温铁锅整齐排列，制茶师傅手持工具，持续不断翻炒鲜叶，整个过程需维持30分钟，翻炒的力度与节奏都有严格讲究。

杀青后，便是手工揉捻步骤。师傅们需在5-6分钟内，将茶叶的破损率精准控制在40%-50%。“摸到的这种粘手感，其实是茶叶自身的果胶，这可是天然茶香的重要来源。”王华平拿起揉捻后的茶叶，向记者展示其中的奥秘。最后，经过处理的茶叶会被平铺在簸箕中，接受阳光的晾晒，最终制成晒青毛茶。整个初加工过程，处处都体现着传统制茶的匠心与温度。

智能厂区：科技赋能品质标准化

随后，记者来到安凤茗源的智能厂区。在原料储备仓，近4000吨茶叶原料整齐堆放。这些原料涵盖了近20年不同产区、不同年份的茶叶，其中不乏2018年勐海布朗山老班章古树茶等优质品类。

安凤茗源副总经理万平(左)讲解备料车间的完整工序 安凤茗源供图

“过去我们采用人工筛分除杂的方式，不仅效率低，还容易出现差错。现在有了智能设备，情况就大不一样了。”安凤茗源副总经理万平带领记者走进备料车间，指着设备分拣出的杂质介绍，智能化设备投入使用，大幅提升了茶叶加工效率与质量标准化水平。

在压制环节，科技赋能的优势更加凸显。安凤茗源采用的第三代制茶设备，融合了传统石墨压制工艺与现代液压技术，实现了全自动操作。工作人员只需完成茶叶称量、制作茶饼雏形的前期工作，后续的压制、茶饼上架等流程均由设备自动完成。“以前5个人一天最多能制作80公斤茶叶，现在1个人可以管理多台设备，单台设备日产量就能达到800公斤，效率是之前的10倍，而且卫生标准也更高了。”万平还提到，为满足消费者“便携、易分享”的需求，厂区还专门推出了小规格产品。

同时，烘干环节同样融入了先进技术。厂区采用最新的热力学技术，搭配智能控制系统，确保热风温度均匀分布，有效解决了传统烘房茶叶受热不均的问题，让每一片茶叶的干燥度都保持一致。在包装车间，压制与包装区域还设置了自动感应门，万平介绍，这是“防止交叉感染、保障生产卫生”的关键设计。在内包环节，机器可自动完成棉纸包装与贴标工作，而且每款产品都附带NFC溯源功能。“消费者只需用手机轻轻一碰，就能查询到茶叶的原料来源、质检报告等信息，实现了‘安心可溯源’。”

九代传承：茶人初心从未改变

“家族制茶九代，我从事茶行业40余年，创立安凤茗源，就是想让大家喝上放心茶。”安凤茗源创始人、董事长王坤福在与记者交流时分享了家族与茶的故事。

在王坤福眼中，家族传承的不只是制茶技艺，更是对消费者的责任。这份责任藏在产品细节里：口粮茶“凤红金芽”经500项检测，“曼松王子山普洱茶”年产量仅5-10吨，普洱生茶按年份划分、最低储存5年再上市。

“年份久不代表品质好，好茶要满足八大要素：核心产区、茶林共生、百年树龄、春季采摘、一芽两三叶、现采现制、无红变、干净仓储。”王华平解读了安凤茗源的“好茶标准”。

此次实地探访，不仅展现了安凤茗源在原料、生产、仓储等方面的硬实力，更传递出九代茶人“以质为先、以诚为本”的初心。安凤茗源正以自己的方式，续写中国茶的精彩，让更多人品味优质中国茶的魅力。