HMB01 系列：社区面包烘焙店的 “温控烘焙师”

“麦香时光” 是一家开在社区门口的现烤面包店，店主陈师傅每天凌晨开始制作吐司、牛角包、丹麦酥等新鲜面包，香气能飘满半条街。但陈师傅之前总被温控问题困扰：夏季面团发酵太快导致口感发酸，冬季烤箱周边温度低影响面团醒发，梅雨季节黄油、奶油等原料受潮变质。自从引入德力信 HMB01-RS485 与 HMB01-4G 智能温控设备，这些影响面包品质的难题，终于有了贴心解决方案。

晨间制作：精准控温，把控烘焙核心环节

每天凌晨四点，陈师傅到店后的第一件事，就是检查发酵室和原料储存区的温湿度 —— 这是决定面包口感的关键。“面团发酵对温度要求特别苛刻，比如吐司面团需要在 28-30℃、湿度 75%-80% 的环境下发酵，之前夏天发酵室温度升到 32℃，面团 1 小时就发过头，烤出来的吐司又酸又硬；冬天温度低到 25℃，发酵要等 3 小时，赶不上早间售卖。” 陈师傅指着发酵室里的 HMB01-RS485 传感器说，现在设备能实时监测温湿度，温度接近 30℃就自动启动散热风扇，低于 28℃就开启加热片，湿度低于 75% 就联动加湿器，“装了五个月，吐司面团发酵时间稳定在 1.5 小时，烤出来的吐司蓬松柔软，顾客说‘比以前好吃多了’。”

原料储存区的温控同样重要。黄油、奶油需要在 2-8℃冷藏，超过 10℃就会软化出油，影响面包起酥；高筋面粉、低筋面粉则需要在 18-22℃、湿度 50%-60% 的环境下保存，湿度过高容易结块。HMB01-RS485 通过柜内嵌入式传感器，联动冷藏柜和面粉储存柜：黄油冷藏柜温度稳定在 5℃，面粉储存柜温度控制在 20℃、湿度 55%。“之前梅雨季节，一袋高筋面粉放了一周就结块，揉面时总出颗粒，现在面粉松散如初，揉出来的面团光滑细腻，做牛角包的起酥层也更均匀。” 陈师傅边揉面团边说。

更细致的是烤箱周边区域。烤箱运转时温度高达 200℃以上，周边区域温度会升高，影响旁边醒发箱的温度。HMB01-RS485 专门在烤箱和醒发箱之间装了温度隔离传感器，当烤箱周边温度超过 30℃，就自动启动小型排风系统，把热气排走，确保醒发箱温度稳定。“以前烤丹麦酥时，烤箱热气让醒发箱温度升高，面团提前发酵，烤出来的丹麦酥变形，现在温度隔离做好了，每一个丹麦酥都造型完整、起酥分明。”

午间售卖：动态调温，兼顾品质与体验

中午十一点到下午两点，是面包店的客流高峰：上班族午休来买三明治当午餐，宝妈接孩子放学顺便带几个小面包，老人则来挑选刚出炉的吐司。以前每到这时，陈师傅就得在 “面包保鲜” 和 “顾客体验” 间纠结 —— 为了让刚出炉的面包保持口感，把展示柜温度调低，顾客拿面包时觉得凉；调高温度，面包放久了会变软变塌，还容易滋生细菌。

HMB01-4G 的动态温控功能彻底解决了这个矛盾。它通过红外感应模块，实时监测店内顾客数量和展示柜内面包存量：当展示柜内刚出炉的热面包超过 10 个，自动把展示柜温度调至 25℃，保持面包松软口感；等面包卖出一半，温度慢慢降至 22℃，防止剩余面包变质；店内顾客超过 8 人时，空调温度从 26℃调到 24℃，同时开启新风系统，把面包香气和热气适当排出，避免顾客觉得闷。“上周六中午，店里来了 15 位顾客，展示柜刚补了 20 个牛角包，空调自动调温后，没人说‘面包凉了’，也没人觉得‘店里闷’，一位顾客一次性买了 8 个牛角包，说‘刚出炉的就是好吃’。” 陈师傅回忆道。

收银台旁边的饮品区还有 “小惊喜”。HMB01-4G 能根据天气调整饮品温度：夏天把冰咖啡的冷藏温度从 10℃降到 8℃，让顾客喝着更清爽；冬天把热牛奶的保温温度从 60℃升到 65℃，避免牛奶很快变凉。“有位老顾客说，现在买面包配饮品，温度总能刚好合心意，不用纠结‘冰饮太凉’还是‘热饮不够热’。”

晚间收尾：智能控温，做好原料与次日准备

晚上七点以后，顾客陆续离开，陈师傅开始整理剩余面包、清洁设备、储存当天没用完的原料，为第二天的烘焙做准备。此时的温控调整，既要保护原料品质，又要方便陈师傅操作。

HMB01-RS485 会把黄油冷藏柜温度微调至 4℃，确保黄油第二天使用时刚好软化到合适状态；面粉储存柜湿度保持在 55%，避免夜间湿度上升导致面粉结块；剩余的面包放入保鲜柜，温度控制在 18℃，既不会因温度太低变硬，也不会因温度太高变质，第二天加热后仍能保持口感。“以前晚上整理原料，冬天冷得手都握不住刮刀，夏天又热得一身汗，现在温度舒服，我能仔细把每一份原料分类储存，设备也清洁得干干净净，第二天一开店就能专心烘焙。” 陈师傅边清洁烤箱边说。

更实用的是预警与数据功能。每天关店后，陈师傅会打开 HMB01 系列的后台，查看当天的温控数据：发酵室平均温度 29℃，原料储存区平均湿度 54%，根据顾客数量调整温度 7 次，无一次超标。“这些数据能帮我优化烘焙计划，比如发现周末牛角包卖得快，就多准备一倍面团；吐司销量稳定，就按平时量制作，避免浪费。”

有次深夜突降暴雨，店内湿度快速升至 68%，HMB01-RS485 立刻给陈师傅手机发送预警，还自动启动了面粉储存柜的除湿功能。等陈师傅赶到店里时，湿度已经降到 60%，面粉一点没结块，“要是以前，等第二天开门发现，面粉肯定得报废，当天的烘焙计划也得打乱，现在有设备预警，再也不用担惊受怕了。”

长期运营：降本增效，成为社区 “美食补给站”

用 HMB01 系列半年后，陈师傅算了一笔账：原料损耗率从之前的 15% 降到了 4%，每月节省成本近 2000 元；面包报废率从 8% 降到 2%，不用再每天扔掉卖不完的变质面包；更重要的是，顾客满意度从 80 分升至 97 分，不少居民说 “你们家的面包每天都新鲜好吃”，会员复购率比去年增加了 35%。

“烘焙是个‘靠天吃饭’的活儿，温度不对，再好的手艺也做不出好面包。以前总觉得‘温控’就是开开窗、调调冰箱，现在才明白，稳定的温湿度是做好面包的基础，也是留住顾客的关键。” 陈师傅说，最近他打算新增 “定制蛋糕” 业务，“蛋糕奶油的打发、装饰都对温度敏感，肯定还得靠 HMB01 来控温，有它在，我就能放心给顾客做更精致的蛋糕。”

如今走进 “麦香时光”，发酵室里的面团慢慢膨胀，展示柜里的面包色泽诱人，空调温度不冷不热，空气里满是浓郁的麦香。HMB01-RS485 与 HMB01-4G 就像两位隐形的 “烘焙师”，用精准、智能的调节，让这家社区面包店，成为了居民身边传递美味与温暖的 “美食补给站”。