守护童真“食”光 共筑无“添”乐园 城发博闻幼儿园严把食品安全关筑牢幼儿饮食安全防线

近日，甘肃天水幼儿园血铅超标事件引发社会对儿童健康安全的广泛关注。城发博闻幼儿园始终将儿童健康安全置于首位，通过建立从食材采购到餐食制作的全流程监管体系，严格把控每个环节，既防范显性食品安全风险，更注重预防潜在环境危害，为幼儿打造安全无忧的饮食环境。

严选源头

建立严格的供应商准入机制，由专业团队实地考察供应商资质、生产环境等情况，精选具有稳定供应能力的优质合作伙伴。通过签订规范采购合同，明确要求供应商提供完整的产地证明、质量检测报告等文件，实现食材全流程可追溯，从源头保障幼儿食材的天然无添加品质。

供应商车间环境

规范配送

对食材配送实施专业化管理：所有配送人员必须持有效健康证明并通过专业培训，熟练掌握食品保鲜与温度控制等关键技能;配备专用食品运输车辆，严格执行运输前后全面消杀制度，车内安装温控监测设备，实行食材分类储运，确保运输过程零污染。

配送车辆

精细验收与储存

严格执行食材验收与储存管理制度：食材送达后，验收人员对到货食材进行品种核对、感官检验等全方位检查，发现异常立即启动退换货程序;食材仓库保持良好环境、分类存放和先进先出管理，确保所有食材在保质期内使用。

食材验收以及储存

精心烹饪

厨师团队坚持科学烹饪理念，严格遵循“三不”原则：不使用任何食品添加剂、不过量使用调味品、不添加人工色素。采用天然蔬菜汁(如菠菜、南瓜等)进行食材着色，通过合理搭配葱、姜等天然香料提味，在确保菜品色香味俱全的同时，严格控制油盐糖摄入量，为幼儿提供既安全又营养的健康膳食。

面食花样

严格留样

每餐每类食品留样不少于125克，在专用冰箱冷藏保存48小时，容器标注相关信息。若发生食品安全问题，可通过留样快速检测分析，追溯源头。

餐具消毒

建立科学消毒流程：去残渣、清洗、冲洗、消毒、保洁。消毒采用热风循环方式，消毒后餐具在消毒柜密闭保洁。定期维护设备，专人记录检查消毒情况。

温馨用餐与园长陪餐

建立科学的用餐管理体系：餐前教师通过趣味引导培养幼儿健康饮食习惯，营造温馨就餐环境;教师介绍菜肴，帮助孩子认识食物营养，鼓励均衡饮食;严格执行园长陪餐制度，每日由园领导与幼儿共同用餐，现场监督膳食质量，及时收集反馈并优化供餐方案。

城发博闻幼儿园始终将幼儿饮食安全作为首要责任，通过建立从源头采购到终端食用的全流程质量管控体系，坚定不移地践行无添加健康理念。幼儿园愿与家长携手共建安全、营养的膳食环境，为幼儿健康成长保驾护航。(济南日报·爱济南记者：李绍庆 通讯员：昝帅 郝仕玮)