浅谈葡萄花帽不脱落问题

阳光玫瑰葡萄，每年都会发生各种生长问题，比如前期的叶片黄化、病毒病、花帽不脱落，比如中期的黑疤疤病、僵果大小粒，再比如后期的高温烧叶、软果、溃疡病。

这些问题，每年都在重复发生，但是各个产区或轻或重，比如2024年春季全国爆发的早期黄化和病毒病问题，今年发生却不严重；今年，花帽不脱落问题，反而成为主要问题。

此问题发生范围：全国葡萄产区爆发，各地区不同程度发生，尤其陕西南部、河南南部、江苏北部、安徽北部发生严重，其他地区略有轻微发生，但整体比往年偏重发生。

此问题田间表现为：开花时间变长，花帽不能正常脱落，包裹在果粒表面；严重时为穗尖颗粒变小，花蕾不开放。

穗尖颗粒变小，花蕾不开放

花帽不脱落现象

花帽不脱落导致的后期颗粒不膨大，生长畸形

笔者试着从以往的研究资料中，获得这个问题的科学解释。

（一）花帽（花冠）不脱落问题与气候异常密切相关

葡萄的开花，对后续坐果产生直接影响，至关重要。因此，行业众多学者，对于葡萄开花问题进行了全面研究。

葡萄行业泰斗级学者贺普超先生，1999年出版的著作《葡萄学》一书第49页，就明确指出“葡萄的开花就是花冠脱离。开花初，花冠基部开裂，逐个从萼片向外翻卷，通过雄蕊生长产生向上顶的压力，把花冠顶落。成熟良好的花，在日照良好、空气干燥、气温适宜 (20~25℃)时，每朵花开放过程仅3h 左右；而营养条件差的花，在环境条件不适宜情况下，花冠脱落过程推迟，整个授粉受精过程也相应延长”。

中国农业大学科技处王燕华等，2005年在《中国果树》学术期刊上，发表专题综述《葡萄花芽分化与花器官发育研究进展》，明确指出：影响葡萄花芽分化和花器官发育的因素包括，树体营养、内源激素水平、光照温度等环境条件、以及剪梢摘心等栽培管理技术。

江苏省江阴市农艺师戴志兴，2014年在《SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE》学术期刊上，发表论文《促成栽培美人指葡萄开花与环境温湿度关系的观察》，明确指出“通过连续2年对美人指葡萄开花过程的观察，调查了美人指葡萄开花进程以及与其环境条件的相互关系。结果显示，美人指开花需要的环境温度最低为13.4 ℃，与其对应的相对空气湿度为100%；最高环境温度为29.6 ℃，与其对应的空气相对湿度为58.4%。开花速度最快时段环境温度、湿度分别对应为21.5～26.5 ℃和 90.9%～62.3%之间。持续94.6%以上高湿环境或≥26.8 ℃高温环境均可导致一定数量的花冠不能脱落，从而影响授粉质量”。

新疆农业大学园艺学院管仲新等，2004年在《SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE》学术期刊上，发表论文《红地球葡萄开花生物学特性观察》，研究人员观察到“个别 的花冠基部虽然形成离层，但花瓣之间不分离，不能呈帽状脱落而干枯在子房上；花冠可以包裹花药一直到坐果后而不脱落；也有个别花冠不从基部而从上部开裂，呈现柱头先露出的星状开放，这是由于花冠基部和子房之间的结合力较强，而无法形成离层脱落，柱头、花丝吸水膨胀伸长顶破花冠而造成的”。对此，作者明确指出：“葡萄开花受光照、温度和湿度等综合环境因素的影响，其中温度是影响红地球葡萄开花的主导因素。开花最适温度是25~30℃ 左右”。

以上研究结果都表明，葡萄花帽（花冠）不脱落问题与气候异常密切相关。

（二）河南等多个地区5月初气候明显异常

中国气象局数据显示，河南省南阳市卧龙区，2024年5月，每月高温平均29℃，每日低温平均18℃；2025年5月，每月高温平均30℃，每月低温平均17℃；显示出该地区2025年5月天气异常，白天更热，夜晚更冷；此外，2025年5月，最高温为38℃，最低温11℃，而去年同期，也就是2024年5月，最高温为35℃，最低温11℃，进一步表明，2025年花期温度与往年相比，高温天气明显增多，昼夜温差明显变大。2025年春季，全国各地整体气温较往年同期高，干热风天气频发。

中国气象局，于2025年5月2日上午，在公众号《中国气象局》上，发表《西安郑州等地最高气温将突破37℃ 明日起冷空气给中东部地区带来大风降温》的预警文章，明确指出：“中央气象台预计，2日白天，陕西、河南、湖北等地高温‘烤验’仍将持续，陕西中部、河南中南部、湖北中部等地部分地区最高气温可达35℃以上，西安、郑州、洛阳等重点旅游城市最高气温有望突破37℃”。5月初，此时正值河南南阳当地葡萄初花期，此时间高温干热风天气，会加重花帽不脱落问题。

全国范围来看，往年也有花帽不脱落现象，但没有今年这么严重。

知名科普博主食通君，于2025年5月21日，也在公众号《食通社Foodthink》上发表题为《陕西大旱：保不住的果，浇不了的小麦》的纪实文章，明确指出“今年气候异常的幅度超乎他的想象。四月底五月初陕西经历了罕见高温，催得所有花朵过早绽放。看见信使花的前一天，当地气温高达39.9℃”，同时“对于今年的葡萄来说，气候变化不只是高温导致提早开花、花器不全，还叠加了干旱和大风等复合型灾害。又干又热的风从架子间吹过去，直接把花帽吹干了，卡在果粒上脱不下来，容易造成果粒畸形。这样的葡萄，再好吃，客商也不会买”。此文章中展示的花帽不脱落、果粒畸形现象图片，与河南南阳地区的表现完全一致。而且，不只是葡萄，当地的猕猴桃、小麦同样遭受高温干热风为害。

食通社媒体的论点截图

关于花帽不脱落问题的原因，从以上各种文献资料、第三方报道，科普文章资料、短视频科普内容，可以得到证实，建议农户进行考证。

综合以上信息，笔者认为

花冒不脱落的原因：

1. 持续的高温天气造成花絮发育提前、花器发育不正常，不能正常开花；

2. 气候干旱、干热风强，使花帽变干粘连在果粒上，导致后续保花保果处理不粘药，无法正常膨大；

3. 树势弱，5bb砧木的，这种现象会更严重。

花冒不脱落的缓解措施：

1. 花序分离期，不能过度控水，花前适当加强水肥供应，吊喷增加空气湿度；

2. 做好控旺、树势正常的情况下，适当推迟疏花，竞争养分能力更强开花更好，但会增加落蕾风险；

3. 早期发现有花帽不脱落迹象时，花序多预留2-3层；

4. 早上出太阳之前，用手捋花序，能够改善花帽脱落。

5. 如果已经出现了，可以适当晚点疏果，尽可能保留正常颗粒，提升树势，下一年弥补产量。

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写在最后面的话

阳光玫瑰葡萄，是技术门槛最高的作物品种之一，也是技术标准化最高的。

从行业健康发展角度看，元贞葡萄帮等一系列的全程方案技术服务商，通过全程方案，实现了标准化技术推广，回归了农业服务的本质，在合法合规做生意的同时，提升了整个葡萄行业的技术水平，是中央一号文件所倡导的“农业社会化服务组织”的雏形，是“农业社会化服务体系”的中坚力量。

但同时，我们也应该认识到，任何作物的生长，都同时受制于“光温水气肥工”等多种不同因素影响，每家园子的设施条件、砧木、树势、土壤、水质、执行力等存在巨大的差异，每年的气候条件存在巨大的不确定性，结果就会存在不可控。

在此，笔者提醒，我们作为作物技术服务商，不要给农户过度承诺，要耐心跟农户做好解释工作，讲清楚责权利，我们只能保证合格正规的产品，没有办法对种植结果做任何保证，通过口碑传播做好生意。

最后，笔者倡议，像元贞葡萄帮这样的，葡萄技术服务商，以及其他作物的专业技术服务商，以及我这样的作物技术爱好者，联合起来，共同商议行业发展痛点，共同制定行业标准，共同促进行业健康发展，达到“共商、共建、共享“的新发展格局。

我相信，农业技术服务行业，会朝着积极健康的方向发展！

笔者简介：

李兰进，1990年出生，湖北十堰人，毕业于中国农业大学植物病理学专业，硕士研究生，2015年毕业，一直从事一线农业技术推广，现就职于元贞葡萄帮技术部，致力于成为“中国优秀的葡萄技术老师”。