“电磁炉” 为何没人用了？看过这 4 个缺点，你就一点也不奇怪了

上周同事阿强搬新家请大家做客，他自告奋勇要给大家露上一手。

由于新家燃气还没通，于是只能先用电磁炉做饭。阿强自信满满，认为凭借着自己的厨艺用啥做都好吃。

可是当他炒菜时，把油倒进锅里，等了半天油都没冒烟，好不容易油温上来了，把切好的肉丝下锅，想象中滋拉的声音没有传来，肉又是扒拉半天才熟的，等了半天大家都已经饥肠辘辘了。

好不容易把菜炒好端上来，可是大家都说不出夸赞的话，因为闻着也没有什么香气，看上去也没什么色泽，大家只能尴尬的吃着饭。

阿强挠挠头，“今天就只能先用电磁炉凑合着了，等我们家燃气接上再来请大家吃饭。”

这回阿强是彻底对电磁炉失望了。其实像阿强这样的人不在少数，为何曾经火爆一时的电磁炉慢慢没有人用了？

电磁炉的四个缺点

1、少点儿锅气

咱们中国人对于美食的要求可高着呢，常挂在嘴边的就是“做饭得要有锅气”。

讲究猛火快炒，让菜的香味被瞬间激发，这也是一道菜为什么同样的步骤，有人做的好吃，有人做的不好吃的关键。

如果用电磁炉炒菜，那锅气就别指望了，因为电磁炉的原理是通过电磁感应产生热量将菜炒熟，和真真正正的火焰是有着本质的差别的。

而且电磁炉加热时火力不够集中，比较分散，不能迅速产生高温，让食物脱水焦化，炒出来的菜也就差点意思。

对于热爱美食的人群来说，没有了锅气的菜，就像失去灵魂，吃起来如同嚼蜡，偶尔一两次能凑合吃，还是比较方便快捷的，但时间长了宁可麻烦点也得用火炒。

2、不好控温

电磁炉的温度也不好控制，简直是新手的噩梦，老手的烦恼。

但是实际操作起来用过的都知道，根本不是那么回事，温度的转换也需要很长时间，说到底火候就是难以把控。要么就是油温上来，菜早就闷熟了，要么就是一不小心搞糊了。

简单的菜品电磁炉还能够应付，如果是需要点技术的菜肴，比如说煎牛排，炖汤等，电磁炉可就力不从心了，如果对于美食有着高要求或者是爱好烹饪的用户，电磁炉很难达到理想的效果。

3、电磁辐射

还有更重要的就是电磁炉的辐射，这可是人们最关心的问题，就像隐藏在厨房里的定时炸弹似的，即便商家再三宣传符合安全标准，但是使用时还是容易让人心存疑虑。

因为电磁炉的加热原理是通过磁场通电产生热量，这个过程中是会有电磁辐射产生的，虽然商家在制作时已经尽力将辐射值规定在安全范围内了。

但是仍有些特殊人群，比如说老人、小孩、孕妇对于电磁辐射比较敏感，还是得远离。

而且电磁炉使用过程中产生的电磁辐射还可能对家里其他电子设备产生干扰，比如说收音机等，这样会导致其他设备信号不稳定。

平时也就算了，如果某天有什么急事需要，这就会给大家带来不少的困扰。

4、得用 “专锅”

别看现在电磁炉越来越不招人待见了，但是它的“霸道总裁”属性可是一点没减弱，这一点从它对锅具的挑剔就能够体现出来。

一般的铁锅不锈钢锅等它可不待见，就得用铁磁性材料的锅具才肯干活。

光是材质符合要求了还不行，尺寸和形状也得对上号才可以，比如有的锅锅底面积太小，就容易导致加热面积集中在底部，炒制菜品过程中受热不均，锅底太大也不行，超出加热范围菜也好吃不了。

所以这意味着购买了电磁炉就不可以颠勺了，锅还得给人家配好，专锅配专炉，说实在的，咱们都用电磁炉炒菜了，图的不就是一个方便快捷吗？

这一来二去无疑增加了使用成本和负担，所以现在选电磁炉的人也变少了。

健康烹饪新选择

既然电磁炉用起来还是差点儿意思，那么有没有其他比较称手的呢？

1、燃气灶

家庭日常烹饪首选还是得用燃气灶，它最大的优势和特点就是明火加热，无论你是想小火慢炖还是想大火爆炒，它都能够轻松驾驭。

而且完美解决了其他炊具炒饭没有锅气的问题，毕竟燃气灶可是想多大火就调多大火。

而且燃气灶还没有电磁炉那么娇气，对于锅具的要求不高，几乎什么样的都可以，包容性很强，只要火烤不化，放在燃气灶上就可以使用。

2、电陶炉

如果担心燃气灶太麻烦，害怕燃气泄漏的问题，想用电炒菜，可是又害怕电磁炉的辐射，那可以考虑电陶炉，这是个不错的选择。

因为电陶炉和电磁炉不一样，它采用的是红外加热技术，这样就避免了电磁辐射的困扰。

而且它相对于电磁炉来说，有加热速度快，受热均匀的特点，相对来说控温更精准，而且对于锅具的要求也比较低，是一个不错的选择。

3、空气炸锅

说到厨房新锅具，就不得不提一提空气炸锅了，尤其近些年来迅速走红，几乎是家家厨房都必备一个，而且它无油烹饪的健康理念，更符合现在大家对于养生的追求。

它的原理是通过空气循环技术利用热风将食物迅速脱水烤熟，而且还能有酥脆的口感，主要是它非常的方便。

不管是薯条炸鸡还是各种饼类，只要你能发挥你的想象力，把食物放进空气炸锅里，它都能轻松搞定，是懒人族和厨房新手的福音。

曾经的电磁炉因其安全便捷的宣传形象，红极一时成为家家户户人手必备的烹饪工具，但现在随着大家使用缺点逐渐暴露出来，也被市场慢慢淘汰。

科技在进步，更多健康高效的烹饪厨具涌现出来，也给我们厨房生活更多选择。

它可以根据自己的需求选择适合自己的烹饪锅具，在厨房的小天地里创造出更多美味，令人感到幸福的佳肴，享受人间烟火气的美好。