干燥对黄精品质的影响，你知道吗

殊不知，现代科学研究表明，黄精根茎富含多糖，低聚果糖和果糖，其含量占据总成分的55%，除此之外，黄精成分中还含有12%左右的蛋白质，7种人体所需的氨基酸，以及皂苷，黄酮，生物碱类等功效成分达3.82-6.96%之多，特别是黄精的根茎几乎不含淀粉，这就充分体现在其非淀粉多糖和低聚果糖是主要的养分贮存形式，主打的是一种十分理想的纤维膳食，浙江农林大学斯金平教授这样称:黄精是良药更是美食，一种新型的林粮即将启航。

黄精经过1~9次蒸晒炮制，研究发现，随着蒸晒次数的增加，多糖的含量呈递减趋势，蒸晒次数越多，黄精的多糖含量也就越少，最后达到一定程度而趋于稳定，因此，合理的干燥模式也是加工黄精品质的一个方面，蒸制次数不在多，在乎精，在乎适可而止。

目前市面上有很多种黄精干燥方式，其中不乏有古老而又常见的太阳曝晒，也习惯称之为自然干燥，这种自然干燥方式会受到天气或场地等因素的制约。而现代干燥技术有:热风干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥、微波真空干燥、变温压差膨化干燥等等，其中，又有专家通过实践表明，微波真空干燥技术略胜一筹，甚至有数据这样称，先在微波功率2kw、微波间歇比1.67、真空度0.085Mpa条件下微波真空干燥37min，再置于55℃热风下干燥77mⅰn，这样的微波真空+热风联合干燥方式，所得的黄精干制品多糖含量竟然达到61.7%，由此可见此两种干燥方式相结合，能得到高品质的黄精干燥品。

总而言之，无论采用怎样的干燥方式，我们对于黄精的品质自始至终不容忽视。干燥不及时，干燥不彻底，均会造成黄精长时间存放霉烂变质，温度的高低，时间的长短都会直接影响黄精产品的功效，影响整个黄精糖化的过程。同时，我们也不要一味地追求黄精的口感，真正意味上的黄精是苦中带有一丝丝甘甜，你懂了吗？