我妈做的红豆南瓜饼，不用油炸也能外脆里酥，好吃到停不下来

“油炸南瓜饼？

那是上个世纪的快乐。

”

刷到这条的，八成刚把减脂餐吃成塑料味，嘴还在馋，手已经诚实地点进来。

别急，这次真能把甜点做成“合法放纵”——热量腰斩、升糖温柔，连空气炸锅都偷偷升级了。

先说最劝退的：糯米粉+糖，传统配方就是碳水炸弹。

有人把油炸改成烤箱，结果外皮干成石膏，内心黏成浆糊。

问题出在南瓜品种——老南瓜水叽叽，必须加粉“吸水”，粉一多，热量直接爆表。

换思路：中国农业科学院去年冬天推出的“金辉1号”蜜本南瓜，膳食纤维飙到3.2%，比普通南瓜高40%，蒸完泥更干爽，糯米粉能直接省掉10%。

省粉=省热量，口感还不发柴，这是第一招。

第二招在糖。

赤藓糖醇+罗汉果糖3:7复配，是2024年天猫健康销量蹿最快的“新糖”。

别一听代糖就皱眉，这个组合能焦化，豆沙炒完会挂一层亮晶晶的糖壳，咬开有焦香，却几乎不升糖，连我爸那种老糖友都敢吃两块。

空气炸锅也有隐藏外挂。

美的Airfryer Pro新出的“粗粮烘焙”模式，热风循环重新写过算法，专啃糯米这种“外干内黏”的硬骨头。

实测165℃不用翻面，18分钟上色均匀度提高27%，省得中途开盖“抽奖”，懒人友好度+10086。

想再稳一点，把日本营养学会的小发现加进去：5克奇亚籽打碎了混进面团，餐后血糖峰值能再削19%。

奇亚籽遇水成胶，记得多添10 ml水或牛奶，醒发多等10分钟，让籽粒完全“喝饱”，否则颗粒感像嚼芝麻壳，别怪方子。

操作顺序直接给：

1. 金辉1号南瓜去皮蒸20分钟，压泥420 g，趁热把3:7代糖25 g拌进去，别省这步，甜味更匀。

2. 糯米粉300 g（已减10%）+玉米淀粉20 g+奇亚籽5 g混匀，分两次拌进南瓜泥，揉成耳垂软度，盖膜醒10分钟。

3. 低糖红豆沙分成20 g小球，面团25 g包馅，压扁后牙签扎三眼，防鼓包。

4. 空气炸锅垫硅油纸，粗粮烘焙模式165℃ 18分钟，到点翻面再烤2分钟，边缘微焦即可。

5. 吃不完真空分装，冷冻能扛30天，复烤180℃ 5分钟，口感损失只有5%，比面包回炉还友好。

最后提醒一句：新锅脾气暴，第一次做把温度调低5℃，避免表面糊、里面生；奇亚籽别手抖倒半袋，过量会吸干面团，成品裂成东非大裂谷，颜值党当场崩溃。

把这份“合法甜点”存进备忘录，下次嘴馋就甩进空气炸锅，18分钟后收获一盘“罪恶平替”。

减脂期也能拥有“趁热拉丝”的快乐，谁还吃塑料代餐？