空气炸锅做的食物致癌？假的

今天早上，我在小区业主群里看到一位邻居阿姨发布的“空气炸锅致癌”视频，附带的文字声称“以后再也不敢用了”，并举例说烤红薯都会产生致癌物。许多邻居纷纷表示赞同，有的甚至表示已经将空气炸锅收起来了。

看到这里，我不禁想起厨房里新买的空气炸锅，前几天还用来做了奥尔良烤翅。难道真的吃了“有毒”的东西吗？

为了弄清真相，我查阅了相关资料。最初在某个平台上看到“科普视频”，称空气炸锅加热时会释放有害物质，特别是丙烯酰胺，认为它是强致癌物。然而，随着阅读深入，我发现这篇视频的论述存在问题。实际上，丙烯酰胺并非空气炸锅独有，其他高温烹饪方式也会产生。

进一步了解后，我发现丙烯酰胺确实是一种2A类致癌物，但其对人类的致癌性证据尚不充分。关键在于，丙烯酰胺的产生需要满足两个条件：食物富含碳水化合物且加热温度超过120℃。而空气炸锅的高效加热特性，使得食物在高温下的暴露时间更短，从而可能产生更少的丙烯酰胺。

为了验证这些信息，我联系了一位做食品安全检测的朋友。她听完我的担忧后笑着说：“你这是被谣言带偏了！正规空气炸锅的内胆和热风循环系统都使用食品级材料，只要操作得当，不会释放有害物质。”她还提到，实验室测试显示，使用空气炸锅烹饪的食物产生的丙烯酰胺含量比油炸的少很多。

于是，我决定亲自试验一下。将鸡翅解冻、腌制后放入空气炸锅，设定180℃、15分钟。看着显示屏上的数字，我心中的疑虑终于消散。出来的鸡翅金黄酥脆，口感与油炸的相差无几，却少了油腻感。

我将这一结果分享到了业主群，附上了查到的资料和朋友的解释。没过多久，之前表示担忧的邻居纷纷回复，有的表示以后会继续使用空气炸锅，还有人询问烤鸡翅的调料配方。那位阿姨也私信我道歉，并表示以后会更加信息的核实。

晚上收拾厨房时，我看着干净的空气炸锅，感慨万千。如今网络上的谣言层出不穷，一句“致癌”“有毒”就能让人恐慌。但只要多花点时间查资料、找专业人士求证，就能看清真相。就像空气炸锅，它本是让生活更方便、更健康的工具，却因不实信息而被误解。今后遇到类似说法，我不仅要自己弄明白，还要分享给身边的人。毕竟，健康的生活从来不是靠“恐慌”换来的，而是靠科学和理性。