6日月满中秋，人间小团圆，建议吃4种月饼，遵循老传统祈福安康美满

6日月满中秋，人间小团圆，建议吃4种月饼，遵循老传统祈福安康美满

中秋吃月饼，农历八月十五是我们中华民族的传统节日。每个节日都有它美丽的传说和食俗，这些节日和习俗，表现出我们中国悠久的历史文化和传统。

月饼是代表性的食俗，它以月饼的形状为团圆。中秋节吃月饼的习俗，源自古代对月神的祭祀，寓意团圆美满、幸福安康，这一习俗承载着深厚的文化内涵和民族情感，月饼承载千年中秋记忆 ，有繁琐的制作工艺和简单的制作，不管哪一种都是传承美好，祈福团圆的寓意！

在中国传统文化中，圆象征着和谐、美满，而中秋节正是家人团聚的时刻，吃月饼便是对这一美好愿景的寄托。

中秋节月饼，常见月饼的种类包括京式、苏式、广式及冰皮等等。月满中秋，人间小团圆，建议吃4种月饼，遵循老传统祈福安康美满。

自己做的都是喜欢的味道，口感不齁不油腻，全家老少都喜欢，分享给朋友们，整理不易，期待朋友们1键送3联。

1，花式酥皮月饼

食材；糕点粉380克，豆沙馅200克，猪油130克，糖50克，水70毫升，盐2克。

水皮：普通面粉230克，猪油60克，糖30克，水70毫升，盐2克，豆沙馅300克。

油面：普通面粉150克，猪油70克，红曲粉一勺。

先来制作水皮，猪油，温水，盐，白糖，一起放进盆子里边开始和面了。加猪油拌到无干粉。然后把面揉和成为面团，用保鲜膜覆盖松弛好。

猪油是遇到冷会凝固的，和好的油面用保鲜膜覆盖好，松弛10分钟。

分成大小一致的面胚水油皮和水皮，这步骤开始做包酥了，水面包住油面。包子的做法一样，包好就可以了。

按扁用擀面杖擀薄，成为如图片一样的椭圆形，从底部卷起来，然后保鲜膜覆盖松弛。

松弛好之后，再重复做一次把面胚擀扁了，然后再从底部卷起来。现在需要松弛10分钟，一样还是用保鲜膜覆盖上。

取一个面团两边向中间捏，按扁成面皮，再包入豆沙馅料，再慢慢收口上来，然后把包好的豆沙在手中团几下。

包的时候注意皱褶处不要薄厚不均，用虎口慢慢地往上推，然后包严实，在手中滚几下，面皮会均匀了。按扁之后切花瓣，再把底部用手捏一下。因为温度高面皮容易起酥，最好室温低一些。

放入烤盘，撒上红曲粉装饰下，(同时做好几种)。烤箱先预热，烤箱设置：上下火175°时间25分钟。烤盘放中层，开启热风模式。烤10分钟左右，用锡纸遮挡一下。

贴士；1，包的时候皱褶处要捏平免得影响口感。

2，五仁月饼

喜欢大颗粒的五仁很有嚼头。自己做的少油少糖，口感甜而不腻。买的月饼太甜腻了，吃一口也得喝点水。自己做月饼的面粉选用月饼预拌粉，这样操作起来比较简单，月饼不开裂面皮又光滑。糖浆也是自己熬的，当时感觉糖浆熬的颜色有些深了。

做好的月饼需要回油2到3天口感会松软，外皮油汪汪的。看着很漂亮，市面出售的月饼也一样要回油的。

食材；月饼月饼粉200克，糖浆 110克， 植物油 36克 ， 五仁馅料适量。

制作步骤：1、五仁月饼的主要配料，事先做好的五仁要炒好，糖浆，模具，月饼粉等等。

2、糖浆和植物油放在一起搅打到融合乳化

3，在糖浆里加月饼预拌粉，用硅胶刀翻拌到无干粉。

4，揉和成面团，保鲜膜包好松弛40分钟

5，计量50克月饼，面皮和馅料各25克，50克的月饼模具。不要超量不然月饼会有飞边的。

6，面皮，擀成四边薄薄的包入馅料。收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀，放饼面团，双手合十再滚几下，这样面皮的薄厚会均匀。

7，看看外边光滑很均匀的样子吧。模具里边撒点干面粉，然后再倒扣出去

8，直接扣在烤盘里边就做好了，烤箱预热180度五分钟。烤箱设置：上下火模式175度，时间8分钟，烤盘放中层

9.，定型的月饼，刷鸡蛋液，降低下温度再次进烤箱温度不变，时间15分钟

3，莲蓉月饼

6日中秋节，试试这款月饼不齁不腻，经典好吃又健康，学会做给家人吃，月饼是中秋节代表性饮食习俗，以圆形面饼象征团圆，常见品类包括京式、苏式、广式及冰皮、法式等。

食材；广式月饼粉680克、糖浆280克、橄榄油130、莲蓉馅料40个，鸡蛋1个
制作：

1. 糖浆加入和橄榄油用蛋抽拌匀。加入月饼预拌粉，用刮刀压拌到没有干粉，揉到均匀即可。

2，放冰箱松弛15分钟，取出来分成大小一致的小面团40个。
3，将面团团，再用手按压成饼皮，分别包入五仁馅38克，面皮按压一下，慢慢地用一只手托住面，手的虎口慢慢向上推着收口，做好之后在手中团团面皮更均匀。

4，在75克的模具中撒点干粉免黏，将月饼面团放进模具，轻轻按压2秒钟左右脱模。
5，烤箱先预热190度，用喷壶从高处对着装月饼的烤盘喷洒雾气。
6，送进烤箱用热风模式200度烤8分钟。取出来降温到手感有热度，用毛刷鸡蛋液，尽量刷薄些不然月饼花纹不清晰。

7，再次送进烤箱225度烤10分钟。
8，烤制月饼烤色均匀太赞了，口感酥脆

4，冰皮月饼

颜值又高还特简单，不用蒸不用烤，零难度，新手小白跟着做都能顺顺利利成功，中秋节的月饼，已为你备好，不蒸不烤，全是干货，照着做不翻车，一看就会～

冰皮月饼是中秋节传统食品，以糯米粉、粘米粉等淀粉类原料制成饼皮，无需烘烤且需冷藏保存，成品呈白色，具有酥软滑爽的口感特点

制作时需注意蒸制后搅拌及撒熟糕粉防粘，保存期限为冷藏3天或冷冻7天 。

教程超简单，就几步，都在图里了。

这几个细节一定要注意： 我用的是冰皮月饼预拌粉，操作简单还不容易变硬，新手入门的话，粉和水按 10:8 的比例来调，成功率超高

模具是 50 克的，一般饼皮 25-30 克、馅料 20-25 克就行（新手建议皮 30 克、馅 20 克，这样不容易露馅）

要是想放久点或者寄给朋友，就得密封好放冷冻，能存 半个月 ，吃的时候拿出来回温。