空气炸锅不可以放哪些食物？空气炸锅适合使用的食材与容器

空气炸锅以少油、快速、方便的烹调方式，成为许多家庭的热门选择。但其实并非所有食物、容器都适合放进空气炸锅里！本文整理空气炸锅不能放的食物、建议替代做法，以及空气炸锅适合使用的食材与容器，让你在享受美味料理的同时，也能兼顾安全与健康。

空气炸锅不可以放哪些食物？起司、这种菜都不行

1. 湿面糊食品

像啤酒炸鱼、天妇罗等需要「湿面糊」的料理，不适合用气炸锅。因为空气炸锅没有大量热油来让面糊快速定型，结果是面糊会滴落、弄脏炸篮，即使食材熟了，外皮仍可能湿软不酥脆。

● 替代做法：选择裹上面包屑或干粉的鱼、鸡肉，才能做出金黄酥脆口感。

2. 起司、奶酪

起司若直接放进空气炸锅，会很快融化并四散，不只弄脏你的空气炸锅，而且烹调效果差。

● 替代做法：将奶酪裹上面包粉或用食材包裹，就能在气炸锅里完美成型。

3. 重量轻的蔬菜

像菠菜、芝麻菜等重量轻的叶菜，放进空气炸锅容易被热风吹得到处飞，造成受热不均、口感差。

● 替代做法：选择较厚重的叶菜（如羽衣甘蓝），并轻刷一层油、用烤架压住，效果会更理想。

4. 爆米花

虽然爆米花是热门零食，但空气炸锅难以提供持续且足够高温，结果常常是爆不完全，甚至让玉米粒烧焦。

● 替代做法：用炉灶或微波炉来爆米花，才能享受最佳口感。

空气炸锅可以放哪些食物？7种食材推荐+料理教学

1. 鸡腿

带骨、带皮的鸡腿非常适合气炸锅，外皮能烤得香脆，肉质依然多汁。只要用盐、胡椒、蒜粉调味，在 190℃ 下烹调约 20 分钟，中途翻面一次即可。搭配非淀粉类蔬菜与地瓜等全谷根茎类，更能组成均衡的一餐。

● 空气炸锅鸡腿料理做法：只要用盐、胡椒、蒜粉调味，在 190℃ 下烹调约 20 分钟，中途翻面一次即可。

2. 鲑鱼切片

鲑鱼含有丰富的 Omega-3 脂肪酸，有助于心血管与脑部健康。若不喜欢用瓦斯炉煎鱼时的油烟或腥味，可以改用空气炸锅：在鲑鱼片上刷一层第戎芥末与蜂蜜，放入 200℃ 气炸 7～9 分钟，就能外酥内嫩，少了煎鱼时的麻烦。

● 空气炸锅鲑鱼料理做法：在鲑鱼片上刷一层第戎芥末与蜂蜜，放入 200℃ 气炸 7～9 分钟，就能外酥内嫩，少了煎鱼时的麻烦

3. 鸡蛋

想要简单又有饱足感的早餐，可以用空气炸锅做「水煮蛋」。把鸡蛋放入预热至 135℃ 的气炸锅中，烹调 15 分钟，就能得到蛋黄熟度刚好、蛋壳也容易剥除的鸡蛋，快速又方便。

● 空气炸锅水煮蛋料理做法：把鸡蛋放入预热至 135℃ 的空气炸锅中，烹调 15 分钟，就能得到蛋黄熟度刚好、蛋壳也容易剥除的鸡蛋，快速又方便。

4. 鹰嘴豆

鹰嘴豆富含膳食纤维、植物性蛋白质与镁，是健康零食的好选择。先冲洗、沥干后，放入 190℃ 的空气炸锅烤 12～15 分钟，中途摇晃气炸锅篮让受热更均匀，就能做出香脆口感。不论当点心，或撒在沙拉、汤品上都很适合。

5. 烘焙点心

空气炸锅不只能炸，还能烤！小蛋糕、松饼、饼干都可以用硅胶模具来制作。在 175℃ 下烘烤 12～15 分钟，外表金黄，内部柔软蓬松，对厨房空间有限的人来说，是相当方便的烘焙方式。

● 空气炸锅蛋糕做法：在 175℃ 下烘烤 12～15 分钟，外表金黄，内部柔软蓬松，对厨房空间有限的人来说，是相当方便的烘焙方式。

6. 坚果与种子

坚果和种子含有健康脂肪与多种矿物质，用空气炸锅烤几分钟就能提升香气。只要拌少许油和盐，放入 175℃ 烤 5～10 分钟，中途摇晃炸篮避免受热不均。可以单吃，也能加入酸奶或燕麦片，营养更完整。

7. 冷冻水饺

冷冻水饺不用退冰，表面刷一点油后直接放入空气炸锅，在 175～200℃ 下烹调 8～12 分钟，中途翻面一次，就能做出底部金黄、外皮酥脆的口感，和煎饺一样美味。

● 空气炸锅水饺料理做法：冷冻水饺不用退冰，表面刷一点油后直接放入空气炸锅，在 175～200℃ 下烹调 8～12 分钟，中途翻面一次即可。

空气炸锅可以放哪些容器？能放烤箱的都可以！

基本上，任何可以放进烤箱的容器，都能放进空气炸锅：

● 耐热玻璃容器：要标示可耐高温（至少 200℃ 以上），才能放进空气炸锅。

● 耐高温的瓷器：只要是烤箱可用的陶瓷碗或瓷盘，在空气炸锅也可以安全使用。

● 不锈钢、铁制器皿：像烤模、铁盘、小烤碗，只要没有塑胶把手，就能放进空气炸锅。

● 硅胶模具：常见的蛋糕模、马芬模，非常适合放进空气炸锅烘焙，耐热又好脱模。

● 烘焙纸：只要是食品级、可耐高温的烘焙纸都可以。建议使用已打孔的烘焙纸，可促进热空气对流，有助食材受热均匀、酥脆。

不能放进空气炸锅的容器

● 一次性塑胶盒、保鲜盒：高温下会融化、释放有害物质。

● 纸盘、纸杯（非专门耐热烘焙纸）：容易焦黑甚至着火。

● 低温玻璃或普通瓷器 ：容易因温差爆裂。

空气炸锅用错恐伤肺，3 个技巧安全使用

空气炸锅看似健康、无油，却暗藏健康风险。针对市面上多数气炸锅进行油烟浓度测试，发现在密闭空间里、且未开启抽油烟机的情况下使用空气炸锅，油烟浓度竟高出 1525 倍。而且空气炸锅产生的细悬浮微粒比 PM2.5 还小，直径只有 0.3～0.5 微米，更容易跑到肺泡里面，对健康影响更大！

那么空气炸锅怎么用才安全？有以下建议：

● 空气炸锅要放在抽油烟机下方使用，抽油烟机也一定要打开。

● 每次用完空气炸锅一定要里外清洗干净，不然很容易在下次使用时产生有毒物质。

● 空气炸锅的温度也最好是在 120 度以下，「延长时间、降低温度」，避免高温下产生毒物。