FZG冷冻干燥机制作无花果冻干优势
发布时间：2025-09-03 16:25 浏览量：11
无花果，富含苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶及多种维生素和矿物质。新鲜无花果水分含量高（约80%）、组织柔软、采收期短且极易腐败变质，为其商业化流通和深加工带来严峻挑战。FZG食品冻干机通过冻干工艺解决无花果保鲜难题、保留其营养活性成分。
传统干燥方式如热风干燥、晒干等高温处理工艺，会导致无花果中热敏性成分如维生素C、蛋白酶等大量流失，同时引发糖分焦化、色泽褐变及质地硬化等问题。冻干无花果的维生素C保留率>95%以上，蛋白酶活性保持率>85%，总酚含量损失
FZG冻干机制作的冻干无花果的含水率可控制在