在家复刻知味观丨龙井茶酥满口茶香好好吃

水油皮部分：
中筋粉250g/砂糖25g

猪油75g/水125g/盐1.5g

油酥部分：
低筋粉156g/猪油88g/抹茶粉5g

馅料部分：
奶油奶酪240g/砂糖90g

鸡蛋60g/奶粉240g

龙井茶粉25g

水油皮：将中筋面粉、猪油、砂糖、水、盐倒入揉面桶，中速打至出膜。将打好的面团包保鲜膜，松弛30分钟。

油酥：将低筋面粉、猪油、抹茶粉和匀。

馅料：软化的奶油奶酪加砂糖搅至顺滑，加入鸡蛋搅至顺滑，加入奶粉、龙井茶粉翻拌均匀。

将松弛好的水油皮分成18g/个，油酥分成10g/个，馅料分成30g/个，分别揉圆备用。

将分好的水油皮包油酥，松弛15分钟。

将松弛好的面皮擀开，接口朝上，卷起，松弛15分钟。松弛好的面皮再次擀开，接口朝上，卷起，松弛15分钟。将松弛好的面皮从两边向中间折，擀开，包馅，压扁。

烤箱预热风炉160℃，顶部盖油纸，压一个烤盘，烤制16分钟左右。出炉后筛抹茶粉装饰。