冷冻干燥机，保留刺梨丰富维C
发布时间：2025-09-02 01:32 浏览量：14
刺梨，含有很高的维生素C、超氧化物歧化酶（SOD）、黄酮及多酚等生物活性成分，有“维C之王”美誉。然而刺梨鲜果果体结构脆弱，采后品质易劣变，加之其酸涩口感，直接食用适口性不佳，大大限制了其商品化流通与高值化开发利用。通过冷冻干燥机制作的冻干刺梨粉，维C保留，外形美观。
刺梨的核心在于其丰富的天然活性物质。维生素C对光、热、氧均敏感，传统热力干燥如热风、烘烤工艺过程中，高温会引发VC的降解与氧化，SOD酶失活等，使最终产品营养价值降低。FZG冻干机通过，使刺梨先进行预冻成固态冰晶，然后把冻结后的固态冰晶直接升华为水去除，避免氧化及热敏性成分的分解流失。
经此工艺处理后的刺梨冻干产品，其维生素C保留率可高达90%以上，SOD活性、总黄酮及总酚含量亦得到近乎完整的保存，产品色泽自然，形态饱满，实现了营养成分与感官品质的最大化保留。
通过FZG食品冷冻干燥机制作的冻干刺梨非常轻，可常温保存，入口即化，香气浓郁，降低了物流运输成本。