据说铸铁锅和空气炸锅被誉为家常菜神器，真的能好吃又省时间吗？

家常菜最讲究“入味、省时、不翻车”，而铸铁锅和空气炸锅，恰好把这几点做到了极致——铸铁锅锁温强，炖肉焖菜比普通锅快30%，还能让食材更入味；空气炸锅无油速烤，煎肉烤菜不用盯火，比平底锅省一半时间。

很多人觉得“铸铁锅重、空气炸锅功能单一”，其实从硬菜炖排骨到快手烤蔬菜，40分钟就能搞定一桌家常菜，新手也能零失败，到底有多美味高效？看完这篇就清楚！

一、先懂“家常菜神器”的优势：3点解决家常做饭痛点

铸铁锅和空气炸锅能成“家常首选”，核心是贴合家常菜“多焖炖、少油烟、省时间”的需求，不用像传统厨具那样“炒完菜还要刷一堆锅”，做出来的菜既有家常味，又比外卖健康，还能节省操作步骤。

- 铸铁锅：锁温锁味，焖炖更快

优势是“壁厚蓄热强”，加热后能持续恒温，炖排骨、焖牛腩比普通砂锅快20-30分钟，还能逼出食材本身的香味，不用加太多调料就够鲜；且锅底平整，既能焖炖也能炒菜，比砂锅用途广，不用换锅就能完成“炒-焖”两步。比如做红烧肉，铸铁锅炒糖色后直接加食材焖，比用炒锅+砂锅省了换锅时间，肉还更软烂入味。

- 空气炸锅：无油速烤，不用盯守

优势是“热风循环加热”，煎鸡翅、烤蔬菜不用倒油（或刷少许油），比油炸健康，还能自动控温定时，放好食材就能等出锅，比平底锅煎烤少了翻面防糊的麻烦。比如做烤鸡腿，不用腌太久，20分钟就能外焦里嫩，比平底锅烤的快5分钟，吃完炸篮一冲就干净。

- 共同优势：零门槛、用途广

不用学“火候掌控”“颠勺技巧”，铸铁锅中小火焖炖就行，空气炸锅按食谱设温定时即可，新手比用传统厨具少80%翻车率；从硬菜到小菜，从主菜到零食，两种厨具能覆盖90%的家常菜做法，比买一堆专用锅更省钱省空间。

二、铸铁锅“家常菜谱”：3道硬菜入味，比砂锅快

铸铁锅做的家常菜，主打“焖炖为主、入味下饭”，不用频繁翻炒，放好食材中小火焖就行，适合晚餐主菜，新手跟着做，轻松做出餐馆级味道，比砂锅省时间还不糊底。

1. 铸铁锅红烧排骨（不用换锅，比砂锅快）

特点：炒糖色、焖煮一步到位，不用换锅，排骨比砂锅炖的更软烂，汤汁比炒锅收的更浓稠，40分钟搞定，配米饭超香。

食材：排骨500克、生姜3片、葱段、生抽20毫升、老抽5毫升、冰糖10克、食用油10毫升

做法：

1. 排骨冷水下锅，加1片姜煮5分钟去血水（比没焯水的更不腥，省了后续去浮沫步骤），捞出沥干；

2. 铸铁锅烧至微热，倒食用油，放冰糖炒至融化变色（比普通锅炒糖色更不易糊，铸铁锅恒温性好）；

3. 放入排骨翻炒，裹上糖色后加姜片、葱段、生抽、老抽，继续炒1分钟（比用炒锅炒的更均匀，不易糊底）；

4. 加没过排骨的热水（比加冷水的更易炖烂，别加凉水），盖好锅盖，中小火焖30分钟（比砂锅快15分钟，铸铁锅锁温，不用频繁看火）；

5. 开盖转大火收浓汤汁（比砂锅收汤快5分钟），盛出后排骨软烂脱骨，汤汁浓稠能泡饭，比用炒锅+砂锅做的省了20分钟，新手第一次做也能成。

2. 铸铁锅番茄炖牛腩（不用盯火，比普通锅快）

特点：不用炒太久，焖35分钟就能炖烂，牛腩比普通锅炖的更嫩，番茄比煮的更出汁，汤汁能煮面，比外卖的更实在。

食材：牛腩400克、番茄2个、土豆1个、姜片3片、生抽15毫升、盐3克

做法：

1. 牛腩切2厘米见方的块，番茄切块，土豆切块；

2. 铸铁锅倒少许油，放姜片爆香，加牛腩翻炒至表面变色（比普通锅炒的更均匀，不易粘底）；

3. 加番茄块炒出汁水，放土豆块、生抽，加没过食材的热水，盖盖中小火焖35分钟（比普通锅快20分钟，铸铁锅恒温，不用怕糊底）；

4. 开盖加盐调味，再焖5分钟，牛腩软烂到筷子能戳透，番茄和土豆吸满汤汁，比普通锅炖的更入味，不用盯火，中间能做其他菜。

3. 铸铁锅焖米饭（颗颗分明，比电饭煲香）

特点：不用电饭煲，焖出来的米饭比电饭煲的更有嚼劲，还能在锅底做出锅巴，比煮锅煮的香，25分钟搞定。

食材：大米300克、清水360毫升（米和水比例1:1.2）、腊肠1根（可选）

做法：

1. 大米淘洗干净，加清水浸泡10分钟（比没泡的更易焖熟，省时间）；

2. 铸铁锅烧至微热，放入泡好的大米和清水，腊肠切片铺在上面（可选，比没加的更香）；

3. 盖好锅盖，大火烧开后转最小火焖20分钟（比电饭煲快5分钟，铸铁锅锁温，不用怕煮糊）；

4. 关火后焖5分钟，米饭颗颗分明，锅底有脆香锅巴，比电饭煲做的更有嚼劲，新手不用怕煮夹生。

三、空气炸锅“家常菜谱”：3道快手小菜，比平底锅快

空气炸锅做的家常菜，主打“无油快捷、香酥脆嫩”，不用刷太多油，不用翻面，20分钟内就能搞定，适合早餐、午餐配菜或零食，新手零翻车，比平底锅省时间还健康。

1. 空气炸锅烤鸡翅（无油，比平底锅快）

特点：不用腌太久，20分钟烤出外皮焦香、内里嫩的鸡翅，比油炸的健康，比平底锅烤的快5分钟，不用翻面防糊。

食材：鸡翅中6个、生抽10毫升、蜂蜜5毫升、黑胡椒少许、食用油2毫升

做法：

1. 鸡翅洗净，用厨房纸吸干水分（比带水的更易烤脆，不易溅油），表面划2刀（比没划的更易入味）；

2. 加生抽、蜂蜜、黑胡椒抓匀，腌10分钟（比腌久的更省时间，味道也够）；

3. 空气炸锅底部铺油纸，放入鸡翅，刷一层薄油（比没刷的更易烤脆，外皮不柴）；

4. 180℃烤20分钟（中间不用翻面，比翻面的更省事，空气炸锅热风均匀加热）；

5. 烤好的鸡翅外皮焦香，内里嫩到流汁，比平底锅烤的更均匀，不用怕一面生一面焦，新手第一次烤也不会翻车。

2. 空气炸锅烤蔬菜（不用炒，比平底锅快）

特点：不用翻炒、不用怕炒蔫，25分钟烤出香脆蔬菜，比炒的健康，比蒸锅蒸的更有口感，配米饭、配肉都合适。

食材：土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、橄榄油5毫升、盐2克、黑胡椒

做法：

1. 土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切块（比切太小的更不易烤焦，比切太大的更易熟）；

2. 蔬菜块加橄榄油、盐、黑胡椒拌匀（比没拌油的更易烤脆，不发干）；

3. 空气炸锅篮铺油纸，蔬菜平铺（别叠放，比叠放的更易烤均匀）；

4. 190℃烤25分钟（中间翻一次面，比不翻面的更脆，看到蔬菜边缘金黄就关火）；

5. 烤好的蔬菜外脆里软，比炒的少油，比蒸的更有香味，新手不用怕炒糊，放进去等时间到就行。

3. 空气炸锅煎饺（不用煮，比锅贴快）

特点：不用先煮饺子，直接生煎，20分钟煎出脆底，比平底锅煎的快5分钟，不用倒太多油防粘，饺子皮脆、馅料嫩。

食材：速冻饺子8个、食用油5毫升、清水20毫升

做法：

1. 空气炸锅预热5分钟（比冷锅的更易让饺子定型），炸篮刷一层薄油，放入速冻饺子（不用解冻，比解冻的更省时间，间距留1厘米）；

2. 倒入20毫升清水（比没加水的更易让饺子熟透，不会外焦里生）；

3. 180℃烤20分钟（比平底锅煎的快5分钟，不用翻面，空气炸锅能让底部变脆）；

4. 烤好的煎饺底部金黄酥脆，内里馅料熟透，比平底锅煎的更均匀，不用怕饺子破，新手也能煎出脆底煎饺。

四、避坑提醒：2个“家常”误区，避开更省心

1. 铸铁锅别干烧、别用钢丝球擦

空锅别开大火干烧（比干烧的更不易损坏锅体，延长使用寿命）；清洗时用软布擦（比钢丝球的更能保护珐琅层，避免生锈，影响锁温），洗完擦干水分。

2. 空气炸锅别放太满、别烤太湿食材

食材别超过炸篮容量的2/3（比太满的更易受热均匀，不会有的没熟有的焦）；太湿的食材（比如刚洗的蔬菜）要擦干水分（比带水的更易烤脆，避免炸篮积水）。

其实铸铁锅和空气炸锅，真的是做家常菜的“得力帮手”——不用复杂技巧，不用长时间盯守，就能做出入味又省时的家常味，比用传统厨具更省心还少翻车。

不管是软烂的炖肉，还是香脆的烤物，它们都能轻松搞定，“好吃又省时间”不是噱头。对想在家做家常菜又怕麻烦的人来说，用对这两个厨具，每天都能轻松做出让家人满意的饭菜！